Piccanti e colorati, i micro ortaggi di ravanelli sono sicuramente tra i più apprezzati dagli chef per il loro sapore e per la loro consistenza. Non solo: sono tra i micro ortaggi che hanno una maggiore resistenza e una maggiore durata nel tempo. Ideali come accompagnamento di verdure arrosto e grigliate, ottimi se utilizzati negli antipasti; Il daikon in particolare per tonno, salmone, aringa e insalate. Le foglie sono di colore intenso verde e viola; ricchi di vitamina B6, calcio, ferro magnesio e fosforo, costituiscono una buona fonte di fibra, vitamina C, folati, potassio e rame.